1、原理
食醋是以淀粉物质为主,经糖化、酒精发酵和醋酸发酵而生产的一种酸性调味品,因其能增进食欲,帮助消化,同时具有防病的功能,所以,深受人们的喜爱。但是近年来一些不法分子为了谋取暴利,用工业乙酸加水配制食醋,不仅降低了产品的质量,损害了消费者的利益,而且严重危害人们的身体健康。
本检测方法原理:利用酿造食醋中含有的特有成分能够与在特定条件下发生反应,从而使试剂褪色,而用工业乙酸配制的食醋则不发生反应。检测盒密封、常温、避光保存,保质期为6个月。
2、检测盒组成(100批次)
Ø 检测液Ⅰ号:绿盖,3瓶(建议4℃冷藏);
Ø 样品杯:10个;
Ø 一次性吸管:100根;
3、适用范围
各种食醋。
4、检测步骤
Ø 在样品杯中加入5滴检测液Ⅰ号,然后用一次性吸管吸取3管食醋于样品杯中,混匀;
Ø 5min内观察颜色变化,若检测液Ⅰ号颜色由紫红色或者深紫色褪色,则说明为酿造食醋,若检测液Ⅰ号颜色不变色,则为工业乙酸配制的食醋。
5、注意事项
J本方法适于现场快速定性,检测结果超标的样品建议送相关机构进一步定量检测。
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