人们在下班的路上经常会看到小贩在卖热气腾腾的玉米棒。玉米富含膳食纤维,在提倡全谷物食品的今天,越来越多的玉米谷物食品深受人们喜爱。但最近媒体曝光,某油炸膨化食品“咖啡玉米”涉嫌违规添加甜蜜素。如果长期食用或者过量食用甜蜜素,会对人体造成损害。那么玉米棒还能吃吗?
1、原理:
甜蜜素,学名环己基氨基磺酸钠,其甜度是蔗糖的50倍,其价格低于糖精,是最廉价的人工合成甜味剂。在我国广泛应用于蜜饯、酿造、饮料等各种食品当中,但甜蜜素并无营养价值,如果超量食用,会影响消费者身体健康,据有关报道,高剂量的甜蜜素代谢产物会对人体的肝脏和神经系统造成伤害,甚至引发癌症。因此,我国对食品中的甜蜜素添加做了严格的限量。GB2760-2007规定,酱菜、调味酱汁、配制酒、冰棍、果冻、糕点、饼干等食品中甜蜜素的最大使用量为0.65g/Kg。
本检测盒的原理是:利用甜蜜素能够与检测试剂在一定条件下发生特异性反应,生成白色浑浊,且在一定范围内,甜蜜素含量与浊度的大小成正比。本方法的测定下限:10mg/kg。试剂密封、避光、保存,保质期为6个月。
2、检测盒组成(100批次)
Ø 检测液Ⅰ号:绿盖,2瓶;
Ø 检测液Ⅱ号:蓝盖,2瓶;
Ø 检测液Ⅲ号:红盖,2瓶;
Ø 标 准 品:黄盖,1瓶;
Ø 一次性吸管:100根;
Ø 样品杯:10个;
Ø 塑料旋转管:2个;
3、适用样品:配制酒、糕点、饼干等。
4、样品处理
Ø 液体:取待测样品(饮料)20毫升于一次性杯子中,振摇排除样品中的二氧化碳气体,然后取2ml到另一一次性杯子中,加入10ml蒸馏水,混匀后作为样品处理液;
Ø 固体:取2g待测样品于一次性杯子中,加入10ml的蒸馏水,浸泡10-15分钟,上清液待测(若浑浊,则建议过滤,滤液待测);
5、样品检测步骤:
Ø 样品:取2ml样品处理液或上清液于比色皿中,标准品:取2ml蒸馏水到另一比色皿中,加入3滴标准品,混匀;
Ø 于两个比色皿中分别加入3滴检测液Ⅰ号、3滴检测液Ⅱ号和3滴检测液Ⅲ号,混匀,5min后观察变化;
Ø 若样品的浊度无明显变化,则说明不含甜蜜素,若样品的浊度比标准品的浊度大,则建议留样,并送相关机构进行定量检测;
6、注意事项
J反应颜色会随时间延长而变化,请在规定的时间点观察浊度变化;
J样品的处理液必须是澄清的,否则会影响结果判断;
J生活饮用水和不能作为测定用稀释液,建议用纯净水或蒸馏水;
J检测结果不合格的样品建议送相关机构进一步定量检测。
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