1、原理
一切人为改变牛乳的成分和性质的做法，均称为牛乳的掺假。这样做有碍乳的卫生，降低乳的营养价值和风味，影响乳的加工及乳制品的质量，严重时还会危害人体健康甚至造成人身伤亡。目前有些不法商贩为了牟取更高的利润，往牛奶中掺水，掺淀粉等。掺入淀粉则可以掩盖掺水时的稀薄感，同时也可以使牛奶的颜色更白。
本检测方法原理：本检测盒根据蜂蜜中的淀粉类物质在特定条件下能与检测液发生反应，生成蓝色、紫色或红色，从而判断牛乳中是否掺有淀粉类物质。检测盒密封、常温、避光保存，保质期为6个月。
2、速测盒组成（规格：100批次)
Ø 检测液I号：绿盖，2瓶；
Ø 一次性吸管：100根；
Ø 样品杯：10个；
3、适用样品
牛乳等。
4、检测步骤
Ø 将待测牛乳混匀，取5ml牛乳于样品杯中，滴加3滴检测液I号，摇匀；
Ø 若呈蓝色、紫色、红褐色或蓝紫色，则说明有掺入淀粉类物质，若呈现黄色，则说明牛乳中未掺有淀粉类物质。
5、注意事项
J本检测盒为现场快速定性，检测结果不合格的样品建议送相关机构进一步定量检测；
J试剂在阴凉干燥处保存。
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